Mục tiêu: Tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm (ATTP), hoạt động truy xuất nguồn gốc thực phẩm tại bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn thành phố Hà Nội nhằm đẩy mạnh công tác quản lý, phát hiện mối nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, chủ động phòng chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.

Về Chỉ tiêu, UBND thành phố yêu cầu: Khảo sát, đánh giá thực trạng điều kiện ATTP và truy xuất nguồn gốc, giám sát nguy cơ ô nhiễm thực phẩm tại bếp ăn tập thể, căng tin trong 100% các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn thành phố Hà Nội nhằm đẩy mạnh công tác quản lý ATTP, chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm đối với sinh viên.
Đánh giá kiến thức, thái độ, thực hành về ATTP của người lãnh đạo quản lý, người tham gia chế biến thực phẩm, người tiêu dùng thực phẩm tại bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn thành phố Hà Nội triển khai chuyên đề (Người lãnh đạo quản lý có kiến thức, thực hành đúng 93,7%; Người tham gia chế biến thực phẩm, người tiêu dùng có kiến thức, thực hành đúng về ATTP 85,5%). 100% bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp triển khai chuyên đề được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP theo quy định (trong diện phải cấp) và ký cam kết đảm bảo ATTP. 100% bếp ăn tâp thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp triển khai chuyên đề được kiểm tra, giám sát điều kiện ATTP theo quy định, trong đó 85,0% tỷ lệ cơ sở đạt, các nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm được kiểm soát. 100% bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp triển khai chuyên đề thành lập tổ tự giám sát đảm bảo ATTP. 100% vụ ngộ độc thực phẩm báo cáo được điều tra, xử lý kịp thời, khống chế ngộ độc thực phẩm đông người mắc.

Các bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn Thành phố triển khai chuyên đề. Dự kiến 75 trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp. Các bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn Thành phố triển khai chuyên đề. Các cơ sở, đơn vị cung cấp suất ăn cho bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn Thành phố triển khai chuyên đề. Cơ sở sản xuất, kinh doanh các sản phẩm, thực phẩm cung cấp nguồn nguyên liệu chế biến thực phẩm cho bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn Thành phố triển khai chuyên đề. Lãnh đạo Nhà trường, người quản lý bếp ăn tập thể, căng tin và chủ cơ sở, người quản lý ATTP của đơn vị cung cấp suất ăn, cung cấp nguyên liệu chế biến thực phẩm cho bếp ăn tập thể, căng tin và người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm, sinh viên sử dụng dịch vụ ăn uống tại bếp ăn tập tể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp triển khai chuyên đề.

Đoàn kiểm tra liên ngành huyện Chương Mỹ kiểm tra bếp ăn tập thể trường Đại học sư phạm TDTT Hà Nội đóng tại xã Phụng Châu.

UBND thành phố đề nghị UBND quận, huyện, thị xã: Chỉ đạo Phòng Y tế Căn cứ vào kế hoạch, sự chỉ đạo của cấp trên và tình hình đặc điểm của địa phương, phối hợp với các cơ quan liên quan xây dựng, triển khai kế hoạch chuyên đề “Tăng cường kiểm soát ATTP tại bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp” trên địa bàn quản lý theo phân cấp.
Phối hợp kiểm tra, giám sát định kỳ, đột xuất, xét nghiệm nhanh, lấy mẫu thực phẩm giám sát nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm nguyên liệu chế biến thực phẩm sử dụng tại BATT, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp theo phân cấp. Đồng thời, xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm các quy định về ATTP, đưa tin
trên các phương tiện thông tin đại chúng theo quy định.
Phối hợp, tham mưu UBND quận, huyện, thị xã xử lý, nghiêm cấm các cơ sở kinh doanh thực phẩm trước cổng trường tiềm ẩn nguy cơ mất ATTP.

Chỉ đạo Trung tâm Y tế quận, huyện, thị xã:  Phối hợp Phòng Y tế, các đơn vị liên quan phối hợp tổ chức triển khai thực hiện kế hoạch chuyên đề “Tăng cường kiểm soát ATTP tại bếp ăn tập thể,
căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn trên địa bàn quản lý. Rà soát, thống kê các bếp ăn tập thể, căng tin; cập nhật thường xuyên, liên tục các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố xung quanh
cổng trường trên địa bàn quản lý; Phối hợp đánh giá kiến thức, thực hành của người lãnh đạo quản lý, người tham gia chế biến thực phẩm, người tiêu dùng tại bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn quản lý. Phối hợp với các đơn vị liên quan tham gia đoàn kiểm tra, giám sát định kỳ, đột xuất, xét nghiệm nhanh, lấy mẫu thực phẩm giám sát nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm, các cơ sở cung cấp nguồn nguyên liệu chế biến thực phẩm theo phân cấp. Phối hợp tổ chức tập huấn nâng cao kiến thức, thực hành cho người lãnh đạo quản lý, người chế biến, kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng tại bếp ăn tập thể, căng tin trong các trường Đại học, Học viện, Cao đẳng và Trung học chuyên nghiệp trên địa bàn quản lý.

                                                           Minh Thân