Trong các lễ hội, hầu hết những dịch vụ ăn uống thường mang tính thời vụ, kinh doanh tự phát nên kiến thức, kỹ năng về VSATTP của người bán hàng có thể chưa đầy đủ. Bên cạnh đó, các quầy hàng phần lớn đều được dựng tạm trên những khoảng đất hẹp hoặc bày bán trực tiếp ngoài trời, nơi có đông người đi lại khiến thực phẩm dễ bị bám bụi bẩn và mất vệ sinh.
Tại các lễ hội và các khu di tích đình, đền, chùa du khách thập phương và nhân dân đến dâng hương, lễ bái. Do đó, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm được chế biến sẵn, thức ăn nhanh tăng đột biến. Dịch vụ ăn uống, các cơ sở kinh doanh thức ăn bên dọc lề đường thường chỉ bày bán trong ít ngày, mặt hàng bày bán chủ yếu là các loại thức ăn nhanh như: Xúc xích, thịt xiên, khoai tây chiên, bánh tráng trộn...
Do mang tính chất thời vụ nên nhiều chủng loại thực phẩm được sản xuất chế biến từ các cơ sở, cá nhân, hộ gia đình thường không đăng ký kinh doanh, dẫn đến chất lượng ATTP khó được đảm bảo. Ngoài ra, còn có những nguyên nhân khác như: trang thiết bị để bảo quản nguyên liệu, chế biến thực phẩm không đầy đủ; dụng cụ đựng thức ăn không được vệ sinh sạch sẽ; thời tiết có mưa phùn, ẩm ướt dễ khiến cho thực phẩm bị nấm, mốc, nhiễm các mầm bệnh nếu không được bảo quản cẩn thận...
Vì vậy, khi sử dụng thực phẩm không đảm bảo, người dùng có thể đối diện với những nguy cơ về sức khỏe như: Bị ngộ độc thực phẩm cấp tính hoặc bị ngộ độc thực phẩm mãn tính. Trong đó, ngộ độc thực phẩm cấp tính thường xảy ra đột ngột, ngay sau khi người dùng sử dụng thực phẩm chứa tác nhân gây độc. Các triệu chứng thông thường của ngộ độc cấp tính là đau bụng, nôn, tiêu chảy, tê liệt thần kinh, rối loạn hô hấp, rối loạn tuần hoàn, rối loạn vận động. Còn ngộ độc thực phẩm mãn tính là trường hợp người dùng sử dụng thực phẩm không an toàn trong một thời gian dài, dẫn đến các chất độc bị tích tụ trong cơ thể. Từ đó gây ra hội chứng rối loạn cấu trúc, chức năng của tế bào, tổ chức và gây ảnh hưởng đến các hệ cơ quan trong cơ thể.
Do đó Trạm Y tế phường khuyến cáo đối với người dân và các cơ sở kinh doanh để phòng, tránh nguy cơ mất VSATTP tại các lễ hội đó là:
Để đảm bảo VSATTP, người kinh doanh, cần đảm bảo khu vực bán hàng được thiết kế phù hợp, có nơi chế biến thức ăn, đồ uống và nơi cho khách sử dụng dịch vụ sạch sẽ, cách biệt với các nguồn ô nhiễm từ môi trường; không để lẫn giữa thực phẩm sống với thực phẩm đã nấu chín; có đủ nước sạch để vệ sinh dụng cụ chế biến, đựng đồ ăn. Đặc biệt, nguyên liệu bày bán phải có nguồn gốc an toàn, thực phẩm đóng gói sẵn phải có đầy đủ nhãn mác theo quy định; không sử dụng thực phẩm quá hạn hay phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế...
Đối với người dân, du khách tham gia lễ hội hãy lựa chọn đồ ăn, thức uống tại những địa điểm phục vụ có uy tín, thương hiệu; các hàng, quán đảm bảo những yếu tố về VSATTP. Mọi người dân chỉ cần để ý một chút về việc bảo quản thực phẩm, khu vực chế biến và thao tác của người bán hàng là có thể lựa chọn được quán hàng ăn uống sạch sẽ. Khi thấy các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có dấu hiệu vi phạm VSATTP, người dân cần thông tin đến các đơn vị chức năng để kịp thời chấn chỉnh, xử lý./.
Lan Oanh